“糖醋排骨可以说是永远经典的一道菜。
无论大人孩子都会对它爱不适口。
一般做法都是油炸过再糖醋，我喜欢煮过再糖醋，自己感觉这样不会油腻，口感更好，而且更健康一些。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
糖醋排骨的做法步骤
- 1排骨剁小块用清水冲洗至肉发白。
- 2锅中烧开水放入排骨焯烫再次冲洗备用。
- 3电压锅中加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶，白酒。
- 4再把洗净的排骨放入。
- 5加盖子烧制10分钟。
- 6煮过的排骨捞出，去掉佐料。
- 7炒锅倒油，小火炒香花椒。
- 8加入红糖和白糖，小火炒糖色。
- 9炒至糖变成褐色。
- 10加入排骨翻炒均匀。
- 11直到排骨上色。
- 12加入香醋翻炒。
- 13再倒入酱油。
- 14加入一碗煮排骨的汤。
- 15大火烧制排骨。
- 16汤汁快干加少许盐调味。
- 17最后大火收干汤汁淋入香油即好。
小窍门
排骨先煮至半熟再糖醋，即去掉一些油腻又能使肉更易入味，而且还节省烧制的时间。炒糖色要用小火，加点红糖排骨上色的更漂亮。
糖醋排骨的时候用大火烧制，直到汤汁收干。 使用的厨具：电压力锅、炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐