干煸鳝鱼段美味的教程，干煸鳝鱼段做法教学_百科屋

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简介干煸鳝鱼段

食材明细

主料

鳝鱼 200克
蒜苔 80克

辅料

干红辣椒 50克
花椒 15克
豆瓣酱 10克

配料

料酒 3克
味精 2克
芝麻油 5克
熟芝麻 10克
花生油 500克
白糖 3克
精盐 3克

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

干煸鳝鱼段的做法步骤

1把鳝鱼清洗干净切成段，放入沸水锅内，加入料酒焯尽血水，至断生后捞出，沥干水分备用；
2把干红辣椒切成两半，蒜苔切成段备用；
3炒锅置旺火上，放入花生油烧至七成热时，放入鳝鱼段炸至外皮起酥，倒入漏勺沥油；锅留底油烧至五成热，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱小火炒香，然后放入蒜苔段翻炒，放入鳝鱼段煸均匀，加入精盐、味精、白糖调味，淋芝麻油出锅装盘，撒上熟芝麻即可。

小窍门

特点：香辣味，酥软香爽，麻辣味鲜，色泽红亮，滋味醇厚。所属分类：热菜

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