炸酱面最好吃,炸酱面家的味道

2024-12-17 11:59:25 美食菜谱 admin

简介 炸酱面
“大热的天,龙王偷懒不负责任,我们这里一个多月了没有一滴的降雨。老公和孩子们都在家里放假休息,午饭真是个让人头疼的事儿,不能太复杂,又要大家吃得好。我们一家人都喜欢吃面,刚好家里还有一小盒黄酱,就做个炸酱面吧!”

食材明细

主料
  • 面条 适量
  • 瘦猪肉 200克
  • 黄酱 200克
辅料
  • 老抽酱油 适量,
  • 甜面酱 50克
  • 料酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 白糖 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 香葱 两根
  • 黄瓜 1-2根
  • 汉源花椒 20-30粒粒
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

炸酱面的做法步骤

  • 1将猪瘦肉切成细丝,并加入料酒,生抽,淀粉和白糖拌匀。
  • 2将葱切成细末,注意,切葱的时候要使用冷食的砧板和菜刀,因为一部分的葱不需要煮熟。要注意卫生哟!
  • 3把黄酱,面酱混合,并加入适量的老抽,鸡精和水调和成稀糊状,最后加入一个鸡蛋,和少量的淀粉。
  • 4在烧水煮面的时候将黄瓜切成细丝(本人刀功不好,大家不要见笑)。
  • 5炒锅内放油,加入三分之二的葱末进行煸炒(注意油的用量要比平时炒菜的时候大些)。
  • 6在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝,要将肉丝打散,不能粘连。
  • 7在肉色改变之后,加入事先调好的黄酱糊,慢慢搅拌以防止粘底。注意整个熬制过程要用小火。
  • 8在酱汁快要熬好的时候,另起油锅,开小火,放入花椒粒,慢慢炒出香味(如果喜欢吃辣椒,可以放入干辣椒,味道更好,我们家孩子怕辣,我只好放弃了)。
  • 9将炸酱的锅关火,将剩下的三分之一葱末洒在炸好的酱料上。
  • 10将花椒(和辣椒)从油锅里捞出,将油泼在炸好的酱上面。可以闻到葱末的香气和看到吱吱的油泡泡。感觉可好了。
  • 11现在盛好了面,拌上黄瓜丝和美味的炸酱,如果爱吃蒜的朋友,还可以切些蒜末绊在一块儿。开动吧!!
使用的厨具:炒锅 所属分类: 面条 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐
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