简介
炸酱面 |
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“大热的天,龙王偷懒不负责任,我们这里一个多月了没有一滴的降雨。老公和孩子们都在家里放假休息,午饭真是个让人头疼的事儿,不能太复杂,又要大家吃得好。我们一家人都喜欢吃面,刚好家里还有一小盒黄酱,就做个炸酱面吧!”
食材明细
炸酱面的做法步骤
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1将猪瘦肉切成细丝,并加入料酒,生抽,淀粉和白糖拌匀。
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2将葱切成细末,注意,切葱的时候要使用冷食的砧板和菜刀,因为一部分的葱不需要煮熟。要注意卫生哟!
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3把黄酱,面酱混合,并加入适量的老抽,鸡精和水调和成稀糊状,最后加入一个鸡蛋,和少量的淀粉。
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4在烧水煮面的时候将黄瓜切成细丝(本人刀功不好,大家不要见笑)。
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5炒锅内放油,加入三分之二的葱末进行煸炒(注意油的用量要比平时炒菜的时候大些)。
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6在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝,要将肉丝打散,不能粘连。
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7在肉色改变之后,加入事先调好的黄酱糊,慢慢搅拌以防止粘底。注意整个熬制过程要用小火。
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8在酱汁快要熬好的时候,另起油锅,开小火,放入花椒粒,慢慢炒出香味(如果喜欢吃辣椒,可以放入干辣椒,味道更好,我们家孩子怕辣,我只好放弃了)。
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9将炸酱的锅关火,将剩下的三分之一葱末洒在炸好的酱料上。
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10将花椒(和辣椒)从油锅里捞出,将油泼在炸好的酱上面。可以闻到葱末的香气和看到吱吱的油泡泡。感觉可好了。
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11现在盛好了面,拌上黄瓜丝和美味的炸酱,如果爱吃蒜的朋友,还可以切些蒜末绊在一块儿。开动吧!!
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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