豆酱茄丁最好吃,豆酱茄丁食谱

2024-12-17 11:53:42 美食菜谱 admin

简介 豆酱茄丁
“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,能预防和治疗多种疾病,有很高的药用价值,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

夏季茄子质轻肉嫩,无论怎么吃都吃不厌,尤其是加了蒜瓣。浓郁的蒜香,加上酱料提味,口口都有吃肉的感觉······

1、茄子性寒凉,夏天食用,有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

2、茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

3、茄子有防治坏血病及促进伤品愈合的功效,还有清退癌热的作用。

4、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。

5、茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,可以多吃些茄子。

6、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可避免血液中胆固醇水平增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

7、李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”因而,脾胃虚寒、有腹泻者要少吃茄子。”

食材明细

主料
  • 长紫茄子 260 克
辅料
  • 水煮白肉 100 克
  • 青椒 1 个
  • 红椒 1 个
  • 3 瓣
  • 大葱 适量
配料
  • 3 勺
  • 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 欣和黄豆酱 适量
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

豆酱茄丁的做法步骤

  • 1准备好茄子、水煮白肉和青红椒。
  • 2准备好黄豆酱、葱、蒜。
  • 3茄子洗净、切小丁。
  • 4切好的切丁放入冷水中浸泡15分钟。
  • 5青红椒、姜蒜洗净切块备用。
  • 6水煮白肉切成与茄子相仿的小丁。
  • 7茄丁入无油锅煸炒至软,盛起备用。
  • 8锅中倒油,爆香葱蒜。
  • 9葱蒜拨一边,加入黄豆酱,炒出香味。
  • 10倒入白肉,炒匀。
  • 11倒入煸好的茄丁;加入盐、胡椒和1勺水,稍煮。
  • 12加入青红椒,炒匀;调好味盛入碗中。

小窍门

1、夏季茄子肉嫩好吃;秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

2、茄子遇热极易氧化,烹调前先放入热油锅中稍炸,再炒不容易变色。

3、将切成块的茄子放入冷水中浸泡片刻再炒,也可避免茄子变色。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 鲁菜 老人 夏季食谱 晚餐 工作餐
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