食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
炒螺蛳的做法步骤
- 1准备材料：蒜粒，姜丝，香叶，甜红椒。
- 2香菜洗净切小段。
- 3螺蛳处理后待用。
- 4热锅凉油，先煸香香叶，蒜粒和姜丝，出香味后，下入一小匙辣椒干继续煸出红油。
- 5然后倒入处理好的螺蛳翻炒。
- 6下入味极鲜生抽，盐，啤酒半碗，白糖一小匙，清水一碗，中火煮开。
- 7当汤汁煮到剩一半的时候，下入香菜梗和甜红椒，大火烧开。
- 8最后起锅前放适量的鸡精，和剩余的香菜叶翻炒均匀即可。
- 9最后的成品图。
小窍门
为什么常说在家吃饭比较安心呢，这是有道理的，就像这道菜，餐馆肯定不会弄多干净。因为这道炒螺蛳是老爸喜欢吃的，妈妈会格外的处理，大家吃螺蛳肯定是怕里面有什么寄生虫之类的脏东西，所以更应该好好的清洗，这样才吃的放心呢！和大家说说我家吃螺蛳有多挑剔吧：
1.首先把从市场买回来的新鲜螺蛳，还是活的哦！放入洗米水中养上一天（夏天天气太热可以几个小时，不然螺蛳会臭掉），吐掉脏东西和细沙。
2.养好后反复搓洗螺蛳表面的附着物。
3.用剪刀剪去螺蛳的尾部，不要太多也不要太少，剪太多了不好看，也会剪去螺蛳的尾巴，剪少了吃的时候吸不出来，剪完尾巴后再次清洗干净。
4.烧一锅开水，把螺蛳倒入，焯水直至水再次开，太久了螺蛳肉会老，最后用冷水冲洗掉焯水后附着表面的剩余脏物。
5.最后一道工序就是用牙签把螺蛳盖挑掉，大功告成咯！如果没有马上吃的话，沥干水分，装到保鲜袋中放入冰箱即可。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 海鲜