“这是一道"出得厅堂入得厨房"的菜式.
营养加美味.吃完嘴巴粘粘的,真赞!
还可加入少量红萝卜.
招待亲友必备!力荐^^”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鲜肉酿鱼鳔的做法步骤
- 1先把鱼鳔切成块状.再清洗干净。
- 2在洗的过程中,把里面那一层膜去掉.煮的时候不用放姜也不会很腥。
- 3旺火炸成金黄色。
- 4简单的滤干油之后,用清水浸泡2-3个时。
- 5把鲜肉剁碎,加入食盐、鸡精、生粉及葱,最后再加入少量清水。
- 6鱼鳔滤干水。
- 7将鲜肉填进鱼鳔圈里面.如果感觉太大可将做好的鱼鳔圈切成两块。
- 8蒸15分钟左右,一道鲜肉酿鱼鳔就完成了。
- 9伴一伴陈醋,更令我食欲大增.赞。
小窍门
花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。 所属分类： 热菜