“为什么白糖红糖都加，因为红糖的味道更好，但是为了颜色红糖只能加少许，红糖要注意不是白糖添加色素的假红糖，其实可以尝一尝，红糖和白糖味道完全不同。加柠檬汁是因为受到韩式泡菜加柠檬汁防止亚硝酸盐形成的启发，另外加了柠檬汁的酸味更正。
这是家传版港式泡菜，味道酸甜可口，和韩式泡菜的辛辣完全不同,适合口味清淡的朋友。”
食材明细
- 其他 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 未知 难度
港式泡菜的做法步骤
- 1将胡萝卜，白萝卜，椰菜切片，红糖粉和白糖拌匀（红糖3：白糖7）。
- 2将椰菜，胡萝卜，白萝卜加盐，糖拌匀。
- 3抓匀后腌渍5分钟。
- 45分钟后加上热水，糖，酿造醋抓匀。
- 5加入柠檬汁抓匀。
- 6装玻璃罐，盖口盖上保鲜膜，封口，等待两天。
- 7两天后即可开罐食用。
小窍门
1不要把两次腌渍过程修改成一次。2封口前确定水泡水淹过了菜，并且水与瓶口最好不要留空气，以免发霉。
3整个戴手套操作，保证没有生水，油和其他异物。
4玻璃罐一定要先蒸熏消毒过。 所属分类： 小菜