“肉蛋饼是将牛肉或猪肉细细地剁碎，和豆腐混合搅拌后，团成圆形煎成的美食。‘肉蛋饼’这个名字的由来，一种说法是因为这道菜是用肉做成的圆团，还有一种说法是因为它和以前的铜钱差不多大小的缘故。从传统的烹饪书《朝鮮无双新式料理制法》中曾记载的：‘煎油鱼’差不多是所有的聚会，包括婚礼，丧事，祭祀，生日的酒席或大型宴会甚至饭桌上不可缺少的菜肴’中可知，饼这种菜是所有饭桌上必不可缺的菜肴。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
韩国肉蛋饼的做法步骤
- 1牛肉用棉布擦净血水，细细剁碎。豆腐用棉布挤去水分，压碎。
- 2牛肉与豆腐混合在一起，放入调味酱料搅拌后(300g),做成直径4cm，厚0.5cm左右圆形的，扁扁的丸子。
- 3打散鸡蛋。将丸子沾上面粉,浸泡在鸡蛋汁里。
- 4加热的平底锅里抹食用油，放入丸子,用中火正面煎3分钟，再翻过来背面煎2分钟左右。配醋酱油上桌。
小窍门
若牛肉与豆腐混合后多次搅拌使其更好的糅合的话，肉蛋饼的表面就会又干净又柔滑。煎蛋饼时，应将面粉充分涂抹均匀,再沾上鸡蛋汁后煎熟,这样才能较少吸收油脂，同时表面也更柔滑。
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