食材明细
- 其他 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
盐菜腊肉焖鱼干的做法步骤
- 1青红椒，葱洗净备用。
- 2盐菜备用。
- 3鱼干备用。
- 4腊肉洗净切薄片飞水备用。
- 5鱼干用温水略泡洗剪成节。
- 6盐菜切小块用清水浸泡去掉一些盐味。
- 7姜蒜切片，葱切花，青红椒切圈备用。
- 8锅里放少许油，放入腊肉煸炒出油。
- 9放入姜蒜片爆香。
- 10放入鱼干，调入料酒翻炒。
- 11炒至鱼干吸收油份回软。
- 12放入浸泡过的盐菜翻炒。
- 13加放适量清水加盖中火煮约10分钟汤汁变少。
- 14放入青红椒炒匀。
- 15放入鸡粉，蚝油收汁撒上葱花炒匀即可上碟。
小窍门
1.盐菜盐很重，得反复用清水浸泡后尝尝盐味适中方可。2.鱼干盐菜都是干菜，放适量蚝油可起到提鲜的效果。 所属分类： 热菜 湘菜 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐