“剁椒鸡丁是湘菜里一个很受欢迎的辣菜。鲜嫩的鸡肉配上香辣的剁椒，实乃天衣无缝，不用什么其他调料，便已经相当美味。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
剁椒鸡丁的做法步骤
- 1鸡腿洗净备用。
- 2如左图，先把鸡腿割开一刀，然后如右图取出鸡腿骨。
- 3然后把鸡腿肉改刀成鸡丁。
- 4锅中加水，并加入姜丝，花椒同煮，水开放入鸡丁，调入一勺料酒，再次烧开。
- 5捞出洗净，并控干水份，备用。
- 6锅中热油，先下入姜葱蒜炒香炒香，再倒入鸡丁煎炒至表面微黄。
- 7倒入剁椒翻炒。
- 8调入少许盐、料酒、生抽，翻炒均匀即可。
小窍门
诗心片语：1：鸡丁焯水后记得控干水分，不然炒的时候就变成煮鸡丁了。
2：剁辣椒的量依据个人承受能力。
3：炒时要大火快炒，比较香。
4：剁椒有点咸，所以盐要少放。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 湘菜 儿童 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐