食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
果珍冰淇淋的做法步骤
- 1淡奶油打至六成发（就是出现纹路却还可以流动的状态），放进冰箱冷藏。
- 2分离出四个蛋黄，放入小奶锅。
- 3蛋黄打发至颜色变浅（这个忘了拍照哈），在蛋黄里加入牛奶、果珍和糖，放在小火上加热。
- 4边加热边不停地搅拌。
- 5煮至80度将要沸腾还没沸腾的浓稠状即可。有温度计的话最好了，没有的话就用勺子到蛋奶糊里过一下，拿出勺子，勺子上残留的蛋奶液不会留下来、用指甲划一下痕迹也不会消失就可以了。
- 6将煮好的蛋奶糊彻底冷却。（我比较心急，把小奶锅放在冷水里，还不停搅和着）
- 7冷却好的蛋奶糊倒入到之前打发的淡奶油中，搅拌均匀冰淇淋糊就做好了。
- 8将调好的冰淇淋糊放入有盖的容器中，盖还盖子，放入冷冻室冷冻，2小时候后拿出用打蛋器搅拌一次，只要每个角落都搅拌均匀即可。2小时后再拿出搅拌，如此反复四次。前面两次用打蛋器搅拌比较好，后面两次直接手拿勺子翻动即可。