“很喜欢湘菜的酸辣，吃起来超级下饭，一日没事琢磨一道酸辣的菜。就是这款【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】没有想到菜做好了，吃着还真不错，酸辣鲜香，超级下饭呢。现在依然很想吃，可惜买不到新鲜的蚕豆了。
今天把这道很久以前做的营养丰富、酸辣适口、佐餐下饭好菜【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】分享给大家，希望大家喜欢！
”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜鸡蛋炒蚕豆米的做法步骤
- 1酸菜鸡蛋炒蚕豆米】食材---去外皮的蚕豆和四川酸菜。
- 2蚕豆去掉膜衣，包成蚕豆米。
- 3【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】食材---鸡蛋。
- 4鸡蛋打散备用。
- 5酸菜用清水洗净后切成公分左右碎末。
- 6酸菜用清水洗净后切成公分左右碎末。
- 7炒好的鸡蛋出锅备用。
- 8炒锅热锅凉油，六成热放入花椒爆香后放入葱姜爆香
- 9然后放入酸菜翻炒。
- 10酸菜炒好放入蚕豆翻炒。
- 11等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。
- 12酸菜炒好放入蚕豆翻炒。
- 13等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。
- 14等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。
- 15然后放入鸡蛋翻炒。
- 16翻炒均匀后放入少许盐、糖、味精翻炒均匀即可出锅。
- 17炒好的【酸菜鸡蛋蚕豆米】装盘食用。
小窍门
1、 蚕豆如果是比较老，可以焯水在炒，稍微一炒就熟了。2、 酸菜有盐味，又放了生抽，盐一点点即可。
3、 如果你喜欢吃辣，在放点泡椒或者剁椒也好吃。 所属分类： 热菜 湘菜 儿童 朋友聚餐 夏季食谱 午餐