“冬菇藕夹是一道湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
冬菇藕夹的做法步骤
- 1准备的材料。
- 2将藕切去节，削去皮，先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)。冬菇温水泡发洗净切小粒。
- 3藕夹用少许盐腌软。
- 4将植物油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉。
- 5冬菇粒夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊。
- 6烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出。
- 7清除面尾，烧热油锅将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油。
- 8洒入花椒粉，淋入香油拌匀即可。
- 9上桌即可开吃。