食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
海鲜打卤面的做法步骤
- 1将木耳、香菇、干蘑菇提前泡发，摘净，冬菇切丝备用。
- 2五花肉切丝、虾仁切段，整的也可，蟹肉备用。
- 3先将五花肉过一下水去去血腥味。
- 4炒锅放少许油，将木耳、冬菇、香菇、干蘑菇、虾仁下锅煸一下，2、3分钟即可。盛出备用。
- 5锅中放水烧开，下入五花肉、葱、姜、大料、料酒小火煮10分钟。
- 6放入煸好的木耳等，煮5分钟。
- 7放入酱油、胡椒粉、老抽、盐调味。
- 8放入生粉浆，使之变粘稠。
- 9放入打散的鸡蛋及蟹肉，烧开即可。
- 10食用油放花椒，将花椒烧糊，去除花椒，将花椒油浇在打好的卤上。
- 11手擀面（买现成的）。
- 12锅中放入适量的水烧开后，下入面条，开锅后兑一次凉水，再开锅时即可盛出。
- 13煮熟的面条浇上适量的海鲜卤及黄瓜丝即可享用。