“所属菜系:湘菜-湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。香酥可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
冬菇藕夹的做法步骤
- 1先把香菇洗净，用温水泡发。
- 2把藕洗净。
- 3刮去外皮。
- 4先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。
- 5鸡蛋磕到碗里。
- 6放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。
- 7把香菇切碎。
- 8锅里放油，放入香菇翻炒。
- 9放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。
- 10盛入碗中晾凉。
- 11把馅夹入藕夹。
- 12锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。
- 13炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。
- 14放到铺了生菜的盘中即可。