维尼熊巧克力慕斯好吃的步骤,维尼熊巧克力慕斯怎么做最正宗

2024-12-16 20:03:03 美食菜谱 admin

简介 维尼熊巧克力慕斯
“今天是宝贝儿子的生日,我这个当娘的必须贤惠一次~祝我们家大帅哥生日快乐!
这可是我第一次做慕斯。一定要成功!
为了这次蛋糕昨天晚上做到快1点了~当娘的我容易嘛哈哈!!~~
小熊是我自己画好然后扣的,用的普通纸所以脏点了,以后还是要找硬点的纸或者塑料比较好一些!~~”

食材明细

主料
  • 蛋清 5个
  • 蛋黄 5个
  • 牛奶 180ml
  • 低粉 90g
  • 鲜奶油 400ml
  • 黑巧克力 160g
辅料
  • 柠檬汁 2小勺
  • 鱼胶粉 10g
配料
  • 140g
  • 色拉油 70g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

维尼熊巧克力慕斯的做法步骤

  • 1首先是做戚风蛋糕,蛋黄加20G糖,搅打均匀后,加入牛奶色拉油,搅拌均匀后,筛入面粉,搅拌成蛋黄胡备用
  • 2搅打蛋白,将90G糖分三次放入蛋白中搅打至硬性发泡。
  • 3将打好的蛋白1/2放入蛋黄中,翻拌均匀,记住不能搅拌会消泡,要用刮刀来回翻拦。拌好后将其倒入剩下的蛋白中。翻拌均匀。
  • 4蛋糕胡拌好后,倒入模具中震几下,把气泡震出。然后放入150度烤箱中下层(8寸的放中下)60分钟
  • 5蛋糕烤好后,倒扣冷透脱模,脱模后从中间片成两片
  • 6在这期间我们来制作慕斯馅,将吉利丁粉放入牛奶中,泡开!
  • 7淡奶油加糖打发,厚厚的流动状便OK了。
  • 8将巧克力隔水加热溶化,然后加入奶油中搅拌均匀,再加入泡好的吉利丁奶,滴上柠檬汁。搅拌均匀后。慕斯馅就做好了。
  • 9将慕斯底部包上锡纸,将事先准备好的蛋糕片取其中一张放在慕斯圈底部,然后倒入一半慕斯馅。再放一片蛋糕,再把剩下的慕斯馅倒入。放入冰箱冷藏3小时,使其慕斯变固。
  • 10将水加吉利丁粉,然后加入果汁。搅拌均匀备用。
  • 11将水加吉利丁粉,然后加入果汁。搅拌均匀备用。
  • 12取出慕斯蛋糕,将做好的明胶倒入,再放入冰箱凝固即可。(我用的澄汁过酸,影响了口感,所以大家可以选择甜一点的果汁)
  • 13小熊是我自己画的,然后用剪刀扣出来后,筛的可可粉。用纸确实太软,下次用纸壳可能会更美观一些。
所属分类: 烘焙
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