简介
韩国红烧鸡块 |
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“红烧鸡块是将鸡切成容易食用的大小，放入洋葱，胡萝卜，土豆等蔬菜调味后炖成的菜肴。在具有悠久历史的烹饪书《闺壸是议方》(1670）里，这道菜被记载为‘水蒸鸡’，从以前开始就被叫做很多名字。红烧鸡块是饭桌或酒桌上经常出现的菜肴，由此可知，和其他肉菜相比这道菜更被普遍的食用。”
食材明细
韩国红烧鸡块的做法步骤
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1鸡去掉内脏与油脂,清理干净，切成横．竖4~5cm的块儿。(600g）
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2胡萝卜洗净，切成横3cm竖2.5cm厚2.5cm左右的块儿,磨去棱角。(53g).香菇浸泡在水里1小时左右后去蒂，用棉布擦干水气,切成2~4等份。洋葱切横3cm竖4cm左右的丝。(65g).
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3将抹食用油的平底锅加热,放入银杏，用中火边翻转平底锅边炒2分钟左右后,去皮。把鸡蛋煎黄白蛋皮后,切成2㎝长的菱形。做调味酱料。锅里倒入水,大火煮5分钟左右,沸腾时放入鸡后汆烫2分钟左右。(550g).锅里放入鸡，放入调味酱料的1/2与水,大火煮3分钟左右，沸腾时转中火慢慢煮20分钟左右,放入剩余的1/2的调味酱料，续煮10分钟左右,再放入胡萝卜续煮5分钟左右。
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4汤汁几乎要收干时，放入银杏，边淋上肉汤边熬煮3分钟左右。装碗后，上面撒上黄白蛋皮作为装饰。
小窍门
若先放入蔬菜的话，会将其煮的过于熟烂。
所属分类：
热菜
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