“用酒酿做海鲜菜，也是我们江苏沿海这一带的风俗习惯。
特别酒酿糟黄鱼，那鱼肉中飘着米酒的清香醇厚，真是尝一口，就再也放不下筷子了~~~酒糟黄鱼，享誉海内外~~~
今天我做的是酒酿清蒸小黄鱼-一道唇齿留香的美味！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酒酿蒸黄鱼的做法步骤
- 1小黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
- 2在盘里铺一层酒酿，撒些盐，放上黄鱼。
- 3撒些姜丝。
- 4再撒些盐，浇上蒸鱼豉油。
- 5撒上葱花，蒜味剁椒，2调羹植物油，鸡精。
- 6隔水蒸15分钟。
- 7关火闷3分钟，撒些葱花即可。
小窍门
1.酒酿里有酒，有糖份，这道鱼就不用放酒与糖了。2.蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定。
3.有猪油就放猪油，没有才放植物油。
4.水开了再蒸鱼。 所属分类： 私房菜 鲁菜 儿童 老人 秋季食谱 午餐 名菜