玉兰饼做法步骤,玉兰饼最美味

2024-12-16 17:28:18 美食菜谱 admin

简介 玉兰饼
“玉兰饼是江南一带的特色小吃,它是用糯米和肉馅做成的。无锡著名小吃。玉兰饼创始于清道光十二年(公元1850年)由无锡孙记糕团店创制的,因正值玉兰花开时节而得名。做时选用糯米粉加开水糅合小块,做成饼胚,包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心,放入平锅用油煎烙,呈金黄色。品质以外皮香脆、内壳软糯、甜咸适口、香味诱人为好。肉馅要事先拌好佐料,包在糯米和成的面里,然后下锅煎。煎好后的玉兰饼色泽诱人,外脆里香,江南一带的人常用来当早餐和豆浆一起食用,美味还不容易饿。”

食材明细

主料
  • 糯米粉 150克
辅料
  • 肉馅 150克
配料
  • 开水 适量
  • 料酒 一勺
  • 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 酱油 少许
  • 鸡精 少许
  • 蛋清 少许
  • 少许
  • 少许
  • 白糖 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

玉兰饼的做法步骤

  • 1将肉馅内加入盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉、蛋清搅拌上劲。
  • 2糯米粉加适量开水和成面团稍加醒发。
  • 3将糯米面团分割成比汤圆略大的小团,擀成稍厚的皮。
  • 4肉馅加鸡精、葱姜末拌匀。
  • 5将肉馅放入面皮中。
  • 6收口包成小圆饼。
  • 7锅中刷少许油,烧至五成热,放入小圆饼轻压,慢火烙制。
  • 8烙至两面发黄起脆,肉馅熟透即可。

小窍门

1、如喜欢,可将肉馅换作豆沙馅等馅料。
2、在锅中烙时,要盖盖慢烙。 所属分类: 小吃 老人 下午茶 朋友聚餐 江浙小吃
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