“故名思义，用的是鱼肉和鸡蛋，成菜后的味道很好，所以称为赛螃蟹。非常适合老人和孩子。我用的龙俐鱼柳，对经常在电脑前工作的人们有很大的好处。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
赛螃蟹的做法步骤
- 1龙俐鱼柳和鸡蛋，咸蛋黄。
- 2将鱼切成块，加酒和生抽拌匀。
- 3鸡蛋将蛋清和蛋黄分开。
- 4搅拌均匀。
- 5锅加热放油，将蛋清滑散。
- 6同样将蛋黄炒散。
- 7锅中加油，放姜末和葱末，放入鱼块煎。
- 8加入炒好的蛋清和蛋黄，加白糖和少许生抽、高汤，收汁盛出。
小窍门
1、炒蛋清和蛋白的火不要大，滑散即可。2、加入汤汁不要太多，避免多了变成煮了。