潮菜系列之剥皮鱼刺瓜汤最美味,潮菜系列之剥皮鱼刺瓜汤怎么做最正宗

2024-12-16 15:28:46 美食菜谱 admin

简介 潮菜系列之剥皮鱼刺瓜汤
“刺瓜是蔬菜中的黄瓜的一个品种。

剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀,潮汕俗名:迪仔;在上海和闽浙一带称橡皮鱼,在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。”

食材明细

主料
  • 刺瓜 1条
  • 小干剥皮鱼 十多条
辅料
  • 葱段 适量
  • 调和油 适量
配料
  • 适量
  • 原味 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

剥皮鱼刺瓜汤的做法步骤

  • 1刺瓜一条,刨皮。
  • 2从中间切开,去除里面的瓤,再每瓣切成四条,每条切斜片。
  • 3切好斜片待用。
  • 4干剥皮鱼泡水,洗净剥皮鱼的肚子,待用。
  • 5锅里加适量油,加热。
  • 6放入刺瓜斜片,翻炒。
  • 7翻炒一段时间后,放入洗净的剥皮鱼,继续翻炒。
  • 8加一小勺盐,翻炒,添水淹过食材,加盖烧。
  • 9煮至刺瓜熟透,用锅铲容易切断时,加入葱段,翻动,起锅即可。

小窍门

干剥皮鱼是腌制过的,挺咸,加盐时不需要太多,刺瓜混合了鱼的味道,使得汤汁很鲜美。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 汤类 汤羹 浙菜 老人 冬季食谱 午餐
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