““白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。白灼虾为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压。制作白灼虾最好选用活鲜的基围虾其肉脆嫩，滋味鲜美，为一般海虾河虾所不及。今天家里正好有海白虾就改用海白虾做白灼虾了。海白虾个头比较大。肉质醇厚，味道鲜甜。制作白灼虾不管选用什么品种的虾，一要选用新鲜的虾哟。。。。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
白灼虾的做法步骤
- 1虾洗净，减去虾须，去掉虾线，沥干备用。
- 2锅中加入清水加入葱段，姜片和白酒烧开。
- 3水开后放虾灼熟，变红即可。
- 4出锅迅速放入冰水中浸泡。
- 5把葱姜切碎放入碗中。
- 6加入醋生抽香油勾兑成小料。灼好的虾蘸着小料食用即可。