““叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
叉烧肉的做法步骤
- 1将里脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
- 2将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面。
- 3装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小时。
- 4腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一层叉烧酱。
- 5烤箱预热200度、中层、20分钟，进行烤制。
- 6取出翻面再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。
- 7再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分钟即可。