脆皮炸鲜奶最香,脆皮炸鲜奶怎么吃

2024-12-16 12:45:14 美食菜谱 admin

简介 脆皮炸鲜奶
“脆脆浆可以说是粤菜的一个特色,脆浆炸也是粤菜中具有特色的烹调技法之一,制作方法为将加工好的半成品食材蘸脆浆后入油锅后炸制而成。成菜多以色泽淡黄(金黄),外香脆里鲜嫩,光润饱满为最,其中的代表菜就是脆皮炸鲜奶。传统的做法是用三花淡奶,但是家庭制作不好买淡奶的话,用牛奶更为方便一些。”

食材明细

主料
  • 牛奶 250ml
  • 干玉米淀粉 20g
  • 吉士粉 5g
  • 面粉 80g
  • 玉米淀粉 30g
辅料
  • 白糖 30g
  • 泡打粉 3g
  • 1g
  • 120ml
  • 色拉油 20g
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

脆皮炸鲜奶的做法步骤

  • 1牛奶加入白糖放到和加热的容器内搅拌均匀。
  • 2加入吉士粉和20g玉米淀粉,搅拌到没有颗粒。
  • 3放到燃气灶上,小火,慢慢搅匀。
  • 4搅到稀糊状的时候就可以关火,利用余热快速的搅匀。
  • 5重新找个容器,底部抹少许油,将面糊倒入,放凉后冷冻半个小时。
  • 6取出冷冻好的奶块,切成均匀的块状。
  • 7将面粉,30g玉米淀粉,泡打粉,盐,水,油,搅拌均匀,成稀糊状。
  • 8将奶块放到稀糊里,均匀粘上糊。
  • 9锅内多放些油,烧到六成热将挂满糊的奶块放进去进去炸到表面金黄即可。

小窍门

1:吉士粉可以增加香味,如果不方便买的话也可以不放。
2:煮奶浆的时候一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅。
3:因为我家不太吃甜,放了这么多糖感觉正好,如果你很喜欢吃甜的,也可以适当多加些糖。 所属分类: 小吃 粤菜 儿童 下午茶 夏季食谱
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