“煮多了豆浆，喝不完，倒掉，是不是很可惜呢！那就把它做成豆皮吧，既不浪费豆浆，也不用担心地沟油。
香酥的豆皮不但有豆浆的香味，而且比油条还酥脆。可以当零食吃，也可以蘸着料汁做菜吃。
豆皮的制作其实并不难，只是需要一些时间与耐心。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香酥豆皮的做法步骤
- 1在喝剩的豆浆里加少许盐搅拌均匀，加热到80度左右关火。
- 2静置至豆浆表面结皮，用把小刀沿锅边轻轻割开。
- 3准备一个漏勺。
- 4轻轻地舀出豆皮。
- 5事先准备一盆冷水。
- 6把捞出来的豆皮轻轻的放入水里。
- 7待豆皮冷却以后轻轻取出。
- 8平铺在案板上，然后任意一边往中间叠进1/3。
- 9在把对面的1/3对折到中间。（豆皮等于变成了3层）
- 10在把两头分别往中间折叠。
- 11最后再对折成一块。（整个过程就像叠被子一样叠）
- 12依次做好摆在盘中，全部做完以后放入能漏水的用具中阴干。
- 13锅中热油。
- 14油7分热时下锅炸至蓬松、金黄即可。
小窍门
1：做豆皮的整个过程，都要轻轻的，以免豆皮弄破了，做出来就不美观了。2：豆皮一定要阴干了，才能炸，不然有很多水分炸起来不会这么蓬松。而且也不安全 所属分类： 小吃 家常菜 夜宵 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱