““诗礼银杏”是孔府最早上等名菜之一。
此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
诗礼银杏的做法步骤
- 1将白果洗净入锅中沸水稍焯，以去苦味，转入沙锅煮制。
- 2小火煮半小时左右，待白果酥软取出。
- 3炒锅烧热下猪油20克，加入白糖。
- 4中火将白糖炒制成银红色。
- 5倒入白果、白糖、蜂蜜、桂花酱。
- 6加入清水没过白果即可。
- 7大火煮沸转小火焖煮至汁浓。
- 8淋上猪油10克，盛浅盘中即成。