简介
夏至凉拌面 |
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“今天是夏至，夏至是农历24节气中最早被确定的节气，也是中国民间重要传统节日，称为“夏至节”，在这一天民间有吃面条、食粽子、吃馄饨等众多习俗，并有“立夏日，吃补食”的民谚。 夏至时值麦收，自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾年丰。因此，夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典。《周礼·春官》载：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意为清除荒年、饥饿和死亡。
旧时，古人十分重视夏至节，清代之前的夏至日全国放假一天，而宋代在夏至之日始，百官还放假三天，辽代则是“夏至日谓之‘朝节’，妇女进彩扇，以粉脂囊相赠遗。”彩扇用来驱热，香囊可驱蚊抑臭。
自古以来，中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法，夏至吃面是很多地区的重要习俗，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等，而北方则是打卤面和炸酱面。“因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。”
夏至这天，除食面食外，我国有的地方要食凉粉、凉皮，有些地区还要喝凉茶，吃荔枝、吃茶叶蛋，一些地方还有食狗肉的习惯。我这凉拌面有浓浓的蒜香及西瓜丝的清香及红醋的淡酸。”
食材明细
西瓜丝拌凉面的做法步骤
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1准备好材料。
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2凉水放面饼入锅。
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3煮面的时候，将蒜瓣剁碎备用。
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4放浙红醋和适量的盐稍腌下蒜茸。
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5煮开面条后1分钟即关火。
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6捞起面条过冷，装碗备用。
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7西瓜皮切细丝。
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8鸡蛋炒成蛋散备用。
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9锅烧热油，放生抽和腌制的蒜茸入爆香。
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10放入西瓜丝翻炒匀后即关火。
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11将炒好的汁浇在面条上即可。
小窍门
蒜茸要用浙红醋稍腌下，这样的蒜茸减辣带微酸，特别好吃。
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