“番茄炒蛋，一道十分家常的菜，便利而好吃。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
番茄虾仁炒蛋的做法步骤
- 1番茄切块，鸡蛋加3匙清水打匀备用。
- 2用2/3碗清水、1匙鸡粉、微量胡椒粉、少许酱油、盐调出高汤。
- 3炼虾汤：（1）起锅热油，爆香葱头。
- 4（2）加入虾壳和虾头拌炒。
- 5（3）加入高汤拌煮，过滤盛盘备用。
- 6虾仁对剖备用。
- 7爆香葱白，加入番茄酱，炒香番茄块。
- 8加入虾汤、盐调味。
- 9加入虾仁拌炒。
- 10加入1匙生粉水勾芡，淋入2匙热油。
- 11淋入蛋液。
- 12加入葱绿翻炒即可。
小窍门
1、不喜欢吃番茄皮的话，可以用油微炸10秒脱皮。2、本次用白灼好的虾仁，如果是新鲜的虾仁，备料时，需要以少许盐、玉米粉腌虾仁，再将腌好的裹粉虾仁过油。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐