【苏菜】;阳春面怎么做最好吃,【苏菜】;阳春面美味的教程

2024-12-16 10:02:17 美食菜谱 admin

简介 【苏菜】;阳春面
“阳春面。又称光面或清汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于中国上海地区。煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗,因此被冠以阳春面的美名。”

食材明细

主料
  • 面粉 适量
  • 鸡蛋 2枚
辅料
  • 凉水 适量
  • 蒜苗 适量
配料
  • 适量
  • 鸡汤 适量
  • 香油 适量
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

阳春面的做法步骤

  • 1面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟。
  • 2蒜苗洗净切片;鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。
  • 3面团取出再揉5-10分钟,将面团按扁,擀成大薄片。
  • 4均匀的撒上面粉,防止粘连;将面皮叠成若干层,用刀切适中的宽度。
  • 5将切好的面条抖散。
  • 6锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段。
  • 7另起锅加入鸡汤烧开,撇去浮沫,调入盐、淋上香油即可。
  • 8鸡汤浇在面条上即可。
所属分类: 面条 老人 上海菜 上海小吃 午餐 工作餐
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