“胖头鱼又名花鲢，其头大约占全身的三分之二，因此而得名胖头鱼。胖头鱼头富含胶质，配以豆腐和鲜香菇，加辣子用砂锅慢火炖。此汤味鲜营养，特适合冬天食用，不过炎炎夏热，喝一碗热汤，出一身大汗又是另一番享受，一个字------爽。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红汤砂锅豆腐的做法步骤
- 1胖头鱼头半只洗净备用；
- 2香菇切块，豆腐一块备用；
- 3锅内倒油烧至六成加红辣椒煸出味；
- 4下鱼头煎至两面稍焦；
- 5将煎出的鱼头放入砂锅内；
- 6锅内另倒油烧热后加香菇炒出水，加二勺辣酱后加清水适量煮开；
- 7将汤倒入砂锅内慢火煮十分钟；
- 8加入切块的豆腐继续煮五分钟，加盐调味后撒葱花即关火。