“黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
白汁黄鳝的做法步骤
- 1准备好材料。
- 2黄鳝去头、去内脏。
- 3剪成4CM左右的小段。
- 4鳝段倒入开水烫半分钟。
- 5用手抓捏去除黄鳝表面的粘液，冲洗干净。
- 6锅入油烧热，下姜片、蒜头煸香。
- 7入鳝段煸炒。
- 8倒入少许黄酒。
- 9再加入蒜头翻炒片刻。
- 10加水大火烧开后，中火烧20分钟至汤汁变白后加入少许盐、鸡精调味，即可。