简介
香脆酸甜的糖醋排骨 |
|
“糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。
糖醋排骨特点；色泽红亮，入口先甜后酸，排骨外脆里嫩”
食材明细
糖醋排骨的做法步骤
-
1把排骨斩成小段。
-
2加入盐料酒葱姜淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
-
3锅中放油烧热，下入腌制好的排骨炸制。
-
4将排骨炸至金黄，捞出控油。
-
5取一碗加入糖醋酱油料酒勾兑成碗汁。
-
6锅中留底油，爆香葱姜。
-
7倒入碗汁烧开。
-
8下入炸好的排骨煸炒。
-
9再入清水没过排骨，转小火火烧至1小时后汤汁收干粘稠即可。
小窍门
在炸至排骨时加上一点淀粉能使排骨外皮更加香脆。
|
