“南煎肝，是福州的一道名菜，在福州土话里，南和2同音，所以，也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师，会不会做这道菜，这道菜做的好不好，可影响前途了，呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
南煎肝的做法步骤
- 1猪肝洗净控干水
- 2将猪肝切片
- 3切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。
- 4锅里加适量的油，烧至6成热，将猪肝下锅滑油，待颜色刚变马上捞起。
- 5滑过油的猪肝盛起待用。
- 6将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。
- 7起油锅，将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。
- 8加入适量的水，盐、生抽调味，加入适量的水淀粉勾个薄芡。
- 9将滑过油的猪肝下锅。
- 10将猪肝和其他材料快手炒匀，就可以起锅了。
- 11成品，很好吃哦。