“红焖猪蹄，是闽菜的一款经典菜式。在厦门，很多的酒楼食肆，都拿它来当招牌菜。虽然各家的做法不同，不过，基本上都会用上板栗和一些香料。这个菜香味浓郁，猪蹄软糯可口，非常好吃。”
食材明细
- 五香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红焖猪蹄的做法步骤
- 1猪蹄一只，切大块。
- 2将猪蹄焯水。
- 3焯水的猪蹄盛起摊凉。
- 4摊凉的猪蹄加生抽，料酒抹匀腌制一下。
- 5板栗去皮洗净。
- 6起锅加入适量的油，8成热的时候，将板栗下锅炸1分钟，盛起待用。
- 7将稍微腌制的猪蹄下锅，炸至表皮有点发黄。
- 8炸好的猪蹄盛起待用。
- 9另起油锅，将姜葱煸香，下猪蹄，加水盖过猪蹄，下切好的冬菇，盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起，大火烧开，文火炖一个小时。
- 10将板栗加入锅里，再焖30分钟就行了
- 11焖好的猪蹄，好吃哦，嘿嘿。