“卤豆腐在我们这嘎达很流行，卤味店都有卖，小吃摊也有，我不知道是不是闽菜，因为是如此家常，但是看菜谱还是有的，两种做法，我这就是版本2了。试着自己做着吃也很简单，只是料没那么足，靠五香粉来撑门面了。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤豆腐的做法步骤
- 1买的豆腐切0.5厘米厚的片，晾干。
- 2锅烧干倒入花生油。
- 3油七成热放入豆腐片。
- 4两面炸金黄捞出控油待用。
- 5准备调料，花椒，茶叶，大茴，干辣椒。
- 6锅内加清水，放入5中调料。
- 7加老抽，生抽和料酒。
- 8加葱姜和白糖。没老抽的我认为可以直接加红糖。
- 9大火烧沸后加入炸好的豆腐，汤最好没过豆腐，煮5分钟转小火10分钟，停火焖10分钟。
- 10剩的汤扔了可惜，可以煮鸡蛋吃。