“今天的这个花生酱小酥饼,就是前几天做的,方子来自《孟老师的100道手工饼干》,我稍做了下修改,原方用的是蛋白我用的是全蛋。孟老师的方子真的不错,照她的做失败的很少,我基本上都只是偶尔照自己的口感来稍稍加减一下糖或者油的量,但面水比例之类的从来都没有动过,做出来的成品口感非常好,基本上是那种照搬不用操心的,所以强烈建议大家买孟老师的书,尤其是在做面包的时候,不用那么伤脑筋啊”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
花生酱小酥饼的做法步骤
- 1准备原料,可做32片,长帝25B的烤盘正好两盘。
- 2黄油室温软化后,加糖打发至稍稍发白。
- 3分三次加入打散的蛋液,低速搅打均匀。
- 4加入花生酱。
- 5低速搅打均匀。
- 6低粉与小苏打混合过筛,筛入盆中。
- 7用橡皮刮刀拌匀至不见干粉。
- 8用勺子取适量面糊置于烤盘上,约15克一个,烤箱预热,170度,中层,上下火,20分钟左右,熄火后余温再烤10分钟即可。
小窍门
这一类美式简易饼干,是家庭烘培的入门基础,无需复杂的整形,只需要一把汤匙,就可以快速、简便又随性的制做出香喷喷的饼干,也正是因为简单,所以给人以质朴的亲切感,是几乎所有人都喜欢的大众饼干。咬一口,酥掉渣,还有浓浓的花生酱香,这样一款饼干,谁能抵抗住诱惑? 使用的厨具:打蛋器、电烤箱 所属分类: 糕点 烘焙 儿童 饼干 下午茶 快餐