“在闽南地区，除了香喷喷的咸饭，还有与之平起平坐的咸稀饭，一样深受大家的喜爱。厦门的濠干粥，泉州的鸭仔粥等.....，这些都属于闽南的咸粥，也就是咸稀饭。在闽南地区，特别是石狮一带，一天两顿粥的很多，而两顿干饭的，却相对较少。
咸稀饭也类似于咸干饭，材料可以按自己的喜好搭配，但不同的是，咸干饭的材料多半用干货，而咸稀饭多半选用新鲜的生食材。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
闽南咸稀饭的做法步骤
- 1大米洗净先浸泡半小时。
- 2排骨和虾清洗干净。
- 3干贝、海蛎干、香菇分别洗净并浸泡。
- 4锅中入水，加入姜片烧开后放入排骨焯去血水
- 5取出洗净。
- 6虾焯熟后去壳取虾仁。
- 7豆腐入油锅煎至两面金黄。
- 8排骨放入锅中加适量清水先煮半小时。
- 9等排骨汤汁变白时，加入浸泡过的大米、香菇、干贝，搅拌均匀，并调入盐与酱油。
- 10盖上盖子继续煮。
- 11煮至粥汤侬稠，米粒酥烂时加入豆腐和虾仁再煮几分钟。
- 12出锅前加入青菜，调入鸡精、红葱油。
- 13盛出即可食用。
小窍门
1：配料可根据个人喜好。2：煮粥前先浸泡大米，更易于煮熟。 所属分类： 羹类 老人 早餐