“荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
荔枝肉的做法步骤
- 1猪肉末搓成丸子，裹上淀粉。
- 2锅里热油。
- 3搓好的丸子下锅炸。
- 4炸至金黄色，再复炸一遍。
- 5捞出来控油。
- 6番茄酱，白醋，白糖，白开水调成汁。
- 7锅里剩的油，到出去，留一点，正好还有淀粉渣，就不用勾芡了。
- 8把调好的汁倒进去，烧开。
- 9黄瓜，青椒倒下去断生。
- 10炒至断生。不然会有青椒的味道。
- 11把炸好的丸子下到汁里。
- 12丸子沾满汁，就可以出锅了。
小窍门
1.本来荔枝肉是用瘦肉，切上花，然后炸，我怕自己刀工不行就没那样做。2.本来有一张材料图，后来不小心给覆盖了，就找不到了。
3.我把黄瓜，青椒都切成小断，肉末用盐，胡椒，腌了下，我觉得缺点就是这个淀粉不太好，炸出来吃着会有一点粉在上面的感觉（自己家做的淀粉），不知道外面买的会不会好些。
也可以不放
4.可以不放青椒和黄瓜，我主要是为了增色，完了也没发现增色多少。
5.酸甜口味自己调节，每个人口味不一样，我也不能说到底放多少醋，多少糖。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 闽菜 儿童 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐