简介
辣子鸡 |
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“枣庄有四大美食:
枣庄菜煎饼、枣庄辣子鸡、西集羊肉汤、张家狗肉
咱们就先来说说辣子鸡吧
枣庄辣子鸡,色艳味重,嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒。辣子鸡多以公鸡烹炒,因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气,公鸡又以“本地鸡”为佳,本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主,小鸡吃起来鲜嫩可口,几乎不用吐骨头,老鸡吃起来回味无穷,啃也啃不够。”
食材明细
辣子鸡的做法步骤
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1材料:鸡肉,木耳,土豆,青红椒,葱姜蒜(因为家里不太能吃辣,所以没放干辣椒,喜欢吃辣的话多放些辣椒味道更好哟)。
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2鸡肉先用开水烫一下,去除腥气,土豆去皮切片,木耳泡发备用。葱切小段,姜和蒜切片,辣椒切丝备用。
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3锅里放入油,烧热后放入八角,花椒,姜片爆香。
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4把鸡肉倒入锅里翻炒,超一分钟之后鸡肉会有些出水,这时盖上盖子,闷一会。
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5焖至锅里的水烧干,鸡肉两面微微焦黄就可以了。
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6这时放入醋翻炒几下,随后放入酱油,耗油,料酒翻炒。
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7锅里加入开水,盖上盖子焖煮。
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8等到锅里的水变少时,加入土豆片翻炒,让土豆片先入味。
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9加入木耳,翻炒几下。
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10加入青椒,葱和蒜,翻炒。
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11等到锅里的水快要变干时放入盐,味精,鸡精调味,即可出锅啦。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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午餐
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