“爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。”
食材明细
- 原味 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
爆炒腰花的做法步骤
- 1猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
- 2打麦穗花刀。
- 3打好花刀的腰子，切成菱形长条。
- 4打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。
- 5将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。
- 6将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。
- 7锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。（该步骤最好控制在30秒内完成）
- 8将过油后的腰花控油待用。
- 9锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
- 10锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。