简介
【川菜】---宫保豆腐 |
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“宫保菜系也是川菜的经典菜。
这个宫保豆腐就是从宫保鸡丁演变而来，调料和宫保鸡丁没有改变，只把鸡丁换成豆腐。
成菜红亮鲜香，微辣开胃，豆腐香软滑嫩，口感别具一格，也是很不错的一道下饭菜。”
食材明细
宫保豆腐的做法步骤
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1准备好食材。
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2冬笋用开水煮上2分钟。
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3豆腐切小丁备用。
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4炒锅倒油放入花生米。
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5花生米炒至熟捞出沥油。
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6再放入豆腐煎至两面金黄。
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7煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。
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8取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。
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9冬笋，黄瓜，胡萝卜全部切小丁备用。
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10放凉的花生米去掉皮备用。
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11泡好的花椒水把花椒捞出。
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12加入生抽，糖，盐，鸡精，料酒搅拌均匀。
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13炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。
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14加入葱姜蒜，干辣椒炒香。
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15倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。
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16再加入黄瓜和豆腐翻炒。
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17把调好的料汁浇入翻炒。
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18再淋入香油。
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19淋入水淀粉。
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20翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火。
所属分类：
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川菜
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午餐
名菜
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