“很经典的一道川菜。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
宫保鸡丁的做法步骤
- 1将鸡肉洗净。
- 2切成1.5公分的小丁。
- 3加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。
- 4用手抓匀。腌制20分钟。
- 5先将葱、姜、切碎，辣椒洗净。料汁备好。
- 6香辣味花生米。
- 7锅里放油，放入肉丁滑炒一下。
- 8翻炒待略有上色后捞出控油。
- 9炒好的鸡丁盛入盘中。
- 10锅里放油，放入花椒和八角煸炒出香味，把花椒、八角捞出来。
- 11油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
- 12倒入生抽翻炒。
- 13将鸡丁倒入锅中，依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。一起翻炒。
- 14临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。翻炒两下即可出锅。
- 15盛入盘中，即可享用。