简介
辣子田鸡 |
|
“我是地道的湘妹子，嫁到广东之后还是改不了吃辣的习性，甚至变本加厉的连川菜也成了我的大爱。家里人也从抵触变成接受，所以如果有一天你看到广东家庭的饭桌上集合了湘、川、粤三地的风味，那也不用觉得奇怪，因为美食无国界，更无地理门派之分，谁说广东人就不能吃辣，谁说湖南人就不可以爱川菜呢，虽然不见得有多正宗，但毕竟是凭着一股爱美食的心去制造，只能家人喜欢，正不正宗又有何关系呢？”
食材明细
辣子田鸡的做法步骤
-
1生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。
-
2田鸡洗净剁块，加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。
-
3青红椒切段、葱切段。
-
4锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡，炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄，铲起备用。
-
5锅内留底油，下花椒小火炸香。
-
6倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。
-
7倒入青红椒翻炒，食盐调味。
-
8青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒，洒少许料酒提香。
-
9出锅前洒入葱段即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
夏季食谱
农家菜
晚餐
|
