食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
椒油萝卜丝的做法步骤
- 1莴笋去皮,切长方形薄片,辅在盘子底上。
- 2萝卜去皮,切丝。
- 3锅中加油,小火,放入花椒,辣椒和姜丝炒香后,控出油备用。
- 4黑芝麻放锅中炒熟,取出用刀压碎。
- 5萝卜丝加盐和白糖。
- 6加入豉油(或生抽)和醋。
- 7倒入椒油。
- 8将香菜和香葱切碎,放在萝卜上,拌匀。
- 9将拌好的萝卜丝放在码好的盘中。
- 10最后撒上黑芝麻。
小窍门
1、用油炒花椒时,要小火,不能炒糊了,以免失去花椒香味。2、黑芝麻炒熟后用刀压碎,是为了让芝麻的香味释放出来。
3、萝卜不用盐腌,放盐后萝卜里含的芥子油会挥发。
4、萝卜里加点糖会减少萝卜的呛味。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 儿童 老人 川菜 冬季食谱 宴客菜 晚餐