食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅菜蒸扣肉的做法步骤
- 1将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。
- 2将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。
- 3取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。
- 4先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。
- 5将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
- 6捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
- 7将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
- 8肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。
- 9用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
- 10将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
- 11取出倒扣即可。