食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
- 1准备好所需的原料。
- 2将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
- 3蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
- 4一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
- 5一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
- 6筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
- 7蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
- 8然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
- 9蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
- 10将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
- 11送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
- 12烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。