“虽然我是江西人，但从小都不太爱吃辣。也不知道为什么，小的时候就挑食的厉害。葱姜蒜一概都不吃。从我很小的时候开始，妈妈每次做菜都先给我乘出一小份，剩下的菜再放辣椒炒。
还是读大学后才开始吃点辣椒，毕业后来了深圳，觉得这边的水土实在不适合吃辣椒，上火上的厉害。
后来又找了一个潮州籍老公，那更不会吃辣椒了，所以现在家里做的基本都是没有辣椒的菜式。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧豆腐的做法步骤
- 1老豆腐切小块，放盐水里浸十五分钟。
- 2切点肉丝，用淀粉和胡椒粉抓匀（跟老杨同志学习的），备用。切好蒜、小葱备用。用一个小碗装一点豆瓣酱，放老抽调匀，（豆瓣酱的多少看豆腐多少而定），备用。再用一个小碗放两小勺生粉用水调匀。
- 3锅烧热，放适量油，下蒜爆出香味。然后放肉丝，炒熟后放碗里是豆瓣酱的调料。炒热后加两小碗水，水烧热后把豆腐放下去煮。（这里放的水能基本没过豆腐）
- 4汤汁快收干后，下水淀粉勾芡。撒上小葱即可出锅.