“京东生鲜下单的南极磷虾，物流速度很快，送到家里还是冷冻状态，一点都没有融化。周末正好有时间，用磷虾仁加了点猪肉末做了磷虾丸子，原计划是做糖醋磷虾丸子的，但是由于孩子感冒，要吃的清淡一点，于是做了磷虾丸子汤，很清甜鲜嫩几乎吃不出来腥味，最主要是来自于南极无污染，吃的更放心。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
南极磷虾丸子汤的做法步骤
- 1京东生鲜下单的南极磷虾，一大包里面共有4小包，2包磷虾2包磷虾仁。
- 2取一包磷虾仁化冻。
- 3一些猪肉剁成猪肉末，最好带点肥肉口感会更好。
- 4磷虾仁化冻后略挤下下水分，也用刀剁成茸。
- 5将猪肉末和磷虾都放入大碗中，加入少许生抽、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、姜末、鸡蛋清、淀粉。
- 6用筷子顺着一个方向搅拌，中途再加入一次淀粉，直至搅拌至上劲。
- 7锅内烧水至温热，然后调最小火，用勺子或虎口挤入虾丸。
- 8待全部虾丸挤入锅中后转大火，开锅后丸子全部浮起关火。
- 9然后将磷虾丸子捞出放入冷水中浸泡一会，这样口感会更脆弹。
- 10胡萝卜切花刀，油菜取菜心清洗干净。
- 11煮锅重新烧水（有鸡汤最好用鸡汤）加入适量盐，下入磷虾丸子和胡萝卜略煮一会。
- 12下入油菜变色后立即关火。
- 13盛出后撒入白胡椒粉搅拌均匀，滴入几滴芝麻油即可。
小窍门
1、磷虾和猪肉的比例约为2：1。2、一般我做普通虾丸500克会用1个鸡蛋清，这个磷虾仁是200克又加了约100克的猪肉，所以我鸡蛋清我用了2/3个。
3、磷虾丸子第一次煮好后可以冷冻，煮面条煮汤直接放里就行。
4、可以用白萝卜来做这道汤应该味道更鲜美，可是我临时起意所以家里有啥就放啥了。
使用的厨具：煮锅 所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 老人 午餐 晚餐