“上篇提到香辣油的做法，今天就来一个香辣油拌的凉菜。口感丰富，香辣开胃。千张丝比较干，所以选择配菜上，要选择水分多，脆爽的蔬菜，黄瓜，芹菜等都可以自由搭配。”
食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌豆腐皮的做法步骤
- 1豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
- 2水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
- 3焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
- 4香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
- 5加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。
- 6香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。
小窍门
后话：1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明显感觉不一样，所以家常拌菜还是下手吧！不过我们现在都用塑料一次性手套，其实在我老家，都是直接上手。洗干净就行了。
2，香辣油当香油用，所以多少自己把握。 所属分类： 凉菜 鲁菜 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐