食材明细
- 微辣 口味
- 溜 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
水煮牛肉片的做法步骤
- 1准备材料：牛肉一块，豆芽一小袋，香菜适量。
- 2牛肉切片洗去血水，捏干，加少许盐，鸡精，地瓜粉，清水抓匀腌制。
- 3香菜洗净切小段。
- 4豆芽洗净沥干水分。
- 5适量色拉油，加两勺郫县豆瓣酱，蒜片还有姜片煸炒出红油。
- 6加两饭碗的清水煮开。
- 7把汤汁过滤出来待用，其余的渣倒掉。
- 8锅洗干净，把过滤好的汤汁重新倒回锅中煮开。
- 9下入豆芽，半勺的盐，半勺的鸡精，煮至豆芽开始变透明即可，不要煮太久，吃起来才会有爽脆的口感。
- 10把豆芽捞出来放入碗底。
- 11再下入腌制好的牛肉片滑散至刚熟，下入少许的料酒去腥。
- 12然后连汤带牛肉都一起倒入碗里。
- 13撒上香菜末。
- 14适量色拉油煸香花椒和辣椒干。
- 15最后浇在香菜上即可。
小窍门
球球小感受：1.豆芽煮的时间不用很久，刚透明的状态，所以吃起来很脆，如果喜欢别的蔬菜的，比如黄瓜，也可以换的。
2.这道牛肉是比较有韧性的那种，应该是用水的原因，如果喜欢嫩的，也可以用油快速滑熟。
3.汤汁比较油腻，我是都不吃的，倒掉了，记得过滤哦，别堵塞了下水道。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐